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06-28 2023吃火锅时，辣锅总是比清汤锅先开，是因为辣锅当中有添加剂吗？
06-28 2023吃火锅时，辣锅总是比清汤锅先开，是因为辣锅当中有添加剂吗？
要问到现在最火爆的小吃，可能好多人脱口而出的就是火锅、麻辣烫了。虽然说现在气温逐渐回暖，但是人们吃火锅的热度仍然不减，而且就算是在炎热的夏天，好多人也喜欢吃火锅。火锅之所以这么受欢迎，主要是因为现在人们的口味越来越重，而且现在的人们更喜欢吃一些特色的小吃不在像以前一样喜欢一些家常菜，而且火锅的食材多种多样，口味也非常多，可以适合的人群也非常多。吃火锅时，为啥辣汤总比清汤开得快？其实道理很简单！我们大家都知道火锅的口味是非常多的，而且好多火锅店服务都非常的周到，即便是吃不了辣的朋友也完全不必担心，因为现在火锅可以分为鸳鸯锅。喜欢吃辣的朋友可以要辣锅儿，吃不了辣的朋友完全可以要清汤。这也是为什么可以好几个人凑在一起吃火锅的原因。但是不知道大家有没有发现这样一个现象。我们在吃鸳鸯锅的时候，同样的火力，同样的时间，为什么辣锅会先开呢？其实之所以出现这种现象，大家完全不必担心，有些人可能会怀疑是不是辣锅里边有什么特殊的东西才会导致这种现象呢，其实这是一种常识问题，之所以辣锅会先开，主要是因为油的沸点比水的沸点要更高一些，而且我们大家都知道辣锅上面是飘着一层厚厚的辣椒油的，所以说它就阻挡了水蒸气的蒸发。可能大家还是不太明白到底是什么意思呢，也就是说这一层油就相当于给水盖着锅盖一样。这样大家是不是明白了呢？不盖锅盖的水肯定要比盖锅盖的水开得慢一些。并且我们大家都知道像辣锅里边他会加很多的盐分以及大料。盐水的沸点要比清水的沸点低很多，而且大量吸附在锅底吸热也更快一些。这也是辣锅会先开的一个原因。
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06-28 2023为什么现在聚餐大多数都是吃的火锅而不是炒菜？
06-28 2023为什么现在聚餐大多数都是吃的火锅而不是炒菜？
许多时候有人提议聚餐， 反应都是吃火锅，不论是6人小团体聚餐还是十几个人的大型聚餐，大家都会不约而同的想到火锅，现在聚餐越来越多的聚餐选择优选火锅，而不是吃炒菜，是因为炒菜不好吃了吗？其实从很多方面都可以对比出来火锅更适合聚餐，那么为什么火锅更适合聚餐呢，一起来看看川东王老火锅的经验分享吧。 火锅是标准化餐饮，口味不会出错可以从三个方面来看，一是火锅味道稳定，二是本身口味、种类丰富，啥口味的人都能来一起吃，方便聚餐，三是商家也倾向于多开火锅而不是炒菜店，因为火锅利润率明显更高，具体来说，为什么火锅味道更稳定，因为它比起炒菜，更能实现标准化，炒菜要实现标准化，就很不容易，除了原料、调味需要统一，刀工和火候都会影响菜的口味。别说同一个中餐品牌的不同店，就是同一家店，换个日子去吃，味道都有可能不一样，相比之下，侧重食材的火锅用一样的锅底、食材，加上简单的烹饪，味道的确容易维持稳定。 火锅更具有聚餐社交属性 涮火锅还有一个炒菜没有的特有优势——那就是可以慢慢吃，同样是三五个朋友聚餐，去吃炒菜，六七道菜就能吃饱。要是店家上菜快，风卷残云下，没半小时这顿饭就吃完了，而且还不能吃得太慢，否则菜就凉了，而火锅就不一样了，食材放入汤中，每吃几口，可能就要等上一会，等菜煮熟的过程，是很耗时间，但也因此，这成为了一桌人聊天的更佳时机，有研究表示年轻人更青睐吃火锅因为适合社交可以解压。 餐饮店老板更青睐开火锅店 现在的餐饮老板也确实更喜欢开火锅店，毕竟和其他品类比，火锅店真的省力太多，这就要先提一下通常开一家餐厅的成本构成：原材料的使用与损耗、员工的包吃包住，以及伴随选址而来的装修、租金、运营等，火锅店的优势在这里体现出来：食材与配料的处理方法简单，对厨师的技能要求明显更低。
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03-10 2023餐饮老板只需明白这2点，就不怕同行抢生意！
03-10 2023餐饮老板只需明白这2点，就不怕同行抢生意！
如果你的餐饮店装修和价格都还可以，顾客反映味道也不错，但就是生意一般，旁边还开了一家生意不错的同类型的店，你该怎么办呢？朝天门火锅给大家分享5个要点，看看哪个是你没有注意到的。 一、做好产品品质和服务才是王道生意好的餐厅有三点：好吃、卫生、服务好。如果旁边的店生意好，说明选址没有问题；所以，旁边的店生意好不要着急。目前只要慢慢做好客源积累，建立口碑，不断优化味道，提升服务质量，稳打稳扎地走，经营一段时间后，再看看情况如何。 如果过了一段时间生意还是一般，比不过旁边的店，那么就要分析一下别家店的优势和特点是什么，能不能复制？如果不能复制，那就把差异化的点放大。 二、维护好老顾客 维护好老顾客 有效的办法是给予他们优越感，一个奥地利的心理学家曾提出： 人一生的总目标就是追求“优越感”。顾客作为消费主体，自然更需要通过消费来获取优越感。 比如设置一些老顾客的专属优惠：送菜、专属餐具、优惠等等，让老顾客觉得自己和其他顾客不一样，被特殊关照了，自然就会增加复购率。回头客多了，口碑也就起来了；有了口碑，门店的生意只会越来越好。 想要和生意好的门店竞争，一定是在做好产品、卫生、服务基础上的。这些基本的做到位了，再去做特色和差异化的东西。因为被周边老店抢了生意，不一定是他们做得有多好，很可能是你的餐厅连基本的“根基”都出了问题，如何去竞争呢？
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03-10 2023餐饮老板这样发朋友圈，客人会越来越多！
03-10 2023餐饮老板这样发朋友圈，客人会越来越多！
私域流量的重要性不言而喻，但很多餐饮老板的朋友圈内容乏味、干燥，被顾客当成微商屏蔽了。如何做好朋友圈营销，让生意越来越好呢？需掌握注意以下三点发圈方法。 1、表达真实感受无论是当下热议的话题还是新闻事件，都可以在朋友圈表达自己的看法，字不用太多，几句话就好。但是一定要是原创的，而不是从其他地方复制过来的，这样的朋友圈才会让别人乐于观看甚至是互动。 2、与顾客互动 交友圈营销不要自嗨，不能一味地自说自话，有时也要和客户展开互动。比如新做的产品海报，可以发圈让大家帮选一下哪一张合适；新做的两种优惠活动，让大家选一下哪种优惠活动更有诱惑力等。然后再强调一下：凡是参与评论的用户，到店都有优惠。这样的互动很好的可以引起大家对餐厅的关注，久而久之，客人自然少不了。 3、分享有价值的东西 社交分享有一个更大的 特点：利他性。如果经常把自己经营门店学到的心得体会、生活成长的感悟，分享到朋友圈里让大家学习，那么这样的朋友圈内容是非常有价值的。与其他“废话式”的朋友圈形成对比，自然而然就会被别人多留意，对于中间穿插的关于门店的宣传文案，也就能被有效曝光。 另外，朋友圈营销并非一朝一夕的事，想运营好不仅需要方法更需要时间；掌握方法后，一定要长期坚持，才有效。
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03-07 2023火锅文案怎么写才吸客？你写对了吗？
03-07 2023火锅文案怎么写才吸客？你写对了吗？
至今仍有不少餐饮人，小看了广告文案的“威力”，没有充分认识到文案在引流上的作用。其实，就火锅行业来说，想让自家门店脱颖而出，写对火锅文案带来的流量效益，甚至比改善运营、升级产品来得更快。 那么如何才能写出勾魂勾胃的文案呢？首先要掌握以下3个绝招。 一、要说到重点重点就是卖点，卖点就是能带给顾客什么好处或者享受到什么体验。比如你家产品的份量很足，这带给顾客的好处就是：花同样的钱，在你家门店消费，能吃得更饱！那么文案就要说到点上，重点突出“吃饱”或“量足”。 二、要简单，让人看一眼就能快速get 写作写诗才需要有文采，文案不需要有文采！而是要有洞察（这点要与 点结合）+清楚的传达意思，让人一眼就看懂。因为文案要的是转化，越通俗易懂就越受欢迎，越高雅，与之共情的人就越少。 很多能被人记住的文案，比如：怕上火喝王老吉、困了累了喝乐虎等，没有运用任何文采技巧，而是直接用大白话表达产品的用处、好处！所以千万不要自我陶醉，落入文采的陷阱里。 三、要符合品牌基调 所有的文案都要符合门店一惯的风格基调，展现出自己的“性格”，保持统一，才不会觉得乱糟糟的。是古典风，就保持古典风；是潮流风，就惯用潮流风。切忌随意切换或照搬别人的文案。 比如你家门店装修篇古风、比较轻奢，配的文案风格却偏网络流行，就很奇怪。 除了要掌握以上3点，平时还要多看看那些给门店成功引流的文案，多看多搜集，慢慢就有感觉了。 今天的分享就到这里了，后续还会持续分享更多关于餐饮行业的干货，记得关注哦！
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03-07 2023火锅店遇客诉到底怎么办？
03-07 2023火锅店遇客诉到底怎么办？
越来越多的创业投资者跻身于火锅行业中，但众口难调，在实际服务经营中难免会遇到顾客的投诉。如何正确处理顾客投诉与抱怨，是每位经营者都要重视的问题。首先要认识到客人提出批评或投诉是正常现象，从某种意义上来讲，批评和投诉也是沟通餐馆与客人的桥梁，是好事，能够帮助管理者全面了解自己可能存在的各种问题并迅速加以改进。 其次在态度上要诚恳地倾听，并虚心地接受顾客提出的批评。 如果是客人对某个服务员不满意，那么当事人更好先离开现场，不要与顾客争吵不休。应由餐厅的其他管理人员或经理出面解决，这样有利于缓解矛盾，并显示出餐馆解决问题的诚意及对顾客投诉的重视。 耐心地听取顾客叙述不满的原由，客观地肯定顾客提出的事实真相，少谈餐馆自己的辩解看法和解释问题发生的原因 然后要对顾客的遭遇表示同情或歉意，并对顾客能够提出批评或投诉表示感谢。 很多客人在遭遇到不满后都是默默地一走了之，因为人都怕麻烦，这家有问题，下次不来就行了，是不愿意花时间来争论的。 愿意表达不满提意见的，一定程度上也说明这位客人对门店有一定的“粘度”，还愿意在餐馆改进后继续光临这家餐馆，对这样的客人，管理者一定要表达出积极的改进态度，并对客人提出的意见表示感谢，以示重视，兴许反而还会赢回一次好感。 总之，餐厅只要认真对待顾客提出的批评和投诉，并据此对自己的餐品和服务等不断改进，就一定能使自己的餐品质量和服务水平迈再上一个新的台阶。
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