千层肚

       千层肚是牛肚子的外层。市场上还有比较大片的牛肚成深绿色，那是牛肚的内层，牛的内层比较贵一点，一般一个牛肚加工先取的是牛的内层，之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚，之后会剩下一些牛肚底板，也能吃但一般没人要。

       千层肚营养与好处：

       含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补起养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。补虚，益脾胃。治病后虚赢，气血不足，消渴，风眩。

      ①《食疗本草》：“主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。”

      ②《本草拾遗》：“牛肝和腹内百叶（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。”

      ③《日用本草》：“和中，益脾胃。”

      ④《本草蒙筌》：“健脾胃，免饮积食伤。”

      ⑤《纲目》：“补中益气，解毒，养脾胃。”