决定餐厅生意好坏的几个服务细节，值得每个老板注意！（二）

在进行餐厅产品介绍时，要先衡量自己的出品，然后再推销。但不要忘了站在消费者的立场上真心实意地检查餐厅产品的质量，对此不要抱无所谓的态度。

在你检查餐厅产品的质量如何，价格是否合理，需要多大分量等问题的时候，应随时考虑顾客的需要。

这样的话，不仅顾客满意，你自己也会有很大的利润可得。

服务员要给客人以恰到好处的“舒服”，既不冷淡也不过分热情，事事想在客人前头。能做到客人吃一餐饭都不用开口吩咐服务员一次，这样才是周到的服务。

就餐两次以上的客人，当他再来时，服务员必须能叫出他的名字，而且要尊以敬称，比如“XX先生您好！欢迎您再次光临。”

这样会让客人感觉会馆很重视他的光顾，自然会有精神上的满足感。但是如此称呼在整个就餐期间不可超过三次，如果太频繁会给客人造成压力，反而不舒服、不自在，会觉得餐厅太功利。

一个服务员，在给每桌客人上菜时都会说同样的话：“不好意思，让您久等了。这是XX。”

其实即使是相同的“台词”，也应该根据顾客状态的不同在语调上有所变化。比如面对一桌热闹交谈着的顾客，就应该采用较为高亢的声音；而面对低声交谈中的顾客，声音就要稍稍低沉一些。

“热乎乎刚出锅的，请趁热品尝吧。” “今天的八爪鱼真大个儿啊!”

但这名传菜员却只是机械般地重复同一句话，没有包含任何感情的“不好意思”才是真正的失礼。

无论如何，一定要改变“不好意思”、“谢谢”这些例行公事般平时脱口而出的语言，通过这一点小小的改变对餐厅将来是非常重要的。

餐厅要想抓住顾客的心，就要将体贴的服务做到客人的兴奋点上。

比如，某餐厅有一位老顾客在就餐时曾说自己讨厌吵闹，喜欢安静，服务员当时就将这一点记下来，等他下次来时，这位服务员上去很自然地说：“先生，接到您的预定我们特意为您留了这个安静的包间，希望您就餐愉快。”没有亲自要求而服务员已经安排好了，这位顾客自然喜出望外。

此外，比如：有的顾客会带孩子来吃饭，如果孩子在席间情绪不高，服务员要多照顾，比如询问：“小朋友想吃点什么？是不是菜不合口味？”如果孩子提出自己想吃的菜品，只要厨房有原料，服务员都会送他一小份，只要孩子吃得高兴、玩得开心，不着急要走，大人就能安心就餐了，而且下次肯定还会再来。

如果有带父母来就餐的客人，服务员可以视情况送他们一份主食，比如寿桃馒头、长寿面等，父母惊喜，请客的儿女自然也有面子，他们对餐厅的印象就会特别好。

送的这些菜品不值多少钱，但却是连接客人和餐厅感情的桥梁。将心比心地站在食客角度考虑，只要餐厅让客人高兴了，让他们来消费就不是难事。

不管是新顾客还是老顾客，当顾客进店用餐后，一定要及时跟进，了解顾客用餐体验如何。

如有问题，可主动帮助顾客解决，各段时间继续跟进，询问顾客是否还需要什么帮助，如真的还需要，那就尽量做到他满意为止。

餐厅服务行业，需要从细节服务上感动、感化顾客。

人都是讲感情的，例如给顾客送去生日惊喜，给VIP顾客送去节日的祝福和小礼物等，在细微的地方赢得顾客的心。

顾客点菜时，告诉客人本次餐厅优惠到什么时候截止，现在有什么活动，以后就没有这种优惠了。

或者某种出品是现在这个季节做适合的，过了又要等一年了。顾客结账时，帮顾客最优化使用店铺优惠券，以最超值的价格买单。